在餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会联手中国商业联合会和中华全国商业信息中心，首次公布了全国100家大型餐饮企业经营情况分析。副会长杨柳介绍，2007年度餐饮百强企业的零售总额达998.38亿元。作为行业风向标的百家企业，在去年发展的重要表现为理性发展。

　　以全国闻名的知名火锅连锁企业小肥羊为例，2006年其旗下共96家直营店、625家加盟店。此次统计中，其直营店数量上升到101家，加盟店减至257家。

　　杨柳副会长介绍，2007年餐饮百强门店总数达到14418家，其中直营店5715家，占39.64%；加盟店8438家，占58.52%；承包经营265家，占1.84%。与上年相比，餐饮百强直营店总数增加了2个百分点，零售额同比增长32.54%；加盟店总数下降2.4个百分点。